Là loại tương được chế biết dựa trên công thức nấu chín sau đó xay nhuyễn đậu nành nguyên chất ,kết hơp vị của bonito (khô cá ngừ bào) , và vị tảo bẹ nổi tiếng lấy từ Rishiri Hokkaido .
Muốn nấu bát udon hay soba rất đơn giản chỉ cần pha loãng với tỷ lệ 1: 3 với nước, trường hợp muốn làm món kaketsuyu thì hãy pha loãng tỷ lệ 1: 5 lần với nước nóng là được. Ngoài ra, nước tương tsuyu có thể được dùng như là sốt ăn kèm với cơm, sốt ăn tempura (hải sản hay rau củ tẩm bột chiên), nước lẩu , oden, hay sốt hầm thịt.